AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
بورش قرمز شفاف لهستانی (Barszcz Czysty با آبگوشت چغندر یاقوت، سیر و کوفته قارچ جنگلی)
مرکز مقدس شب کریسمس لهستانی (ویگیلیا): آبگوشت یاقوتی شفاف و عمیقی که از چغندر برشته شده و کواس طبیعی تهیه شده است، معطر شده با مرزنجوش وحشی و سیر، همراه با کوفته های کوچک پر شده با قارچ سرو می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
45 min
مجموع
65 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- چغندر قرمز تازه، پوست کنده و رنده شده یا ورقه شده800 g
- عصاره ریشه سبزیجات غنی (mirepoix)1000 ml
- حبه سیر، له شده3 clove
- آب لیموی تازه یا سرکه سیب3 tbsp
- مرزنجوش خشک لهستانی1 tsp
- شکر دانه ریز1 tbsp
- نمک1 tsp
مراحل آماده سازی
1
چغندر قرمز رنده شده، آب سبزیجات داغ، سیر له شده، نمک و شکر را در یک قابلمه سوپ ترکیب کنید. روی حرارت متوسط بگذارید بجوشد.
5 min timer
2
بلافاصله آب لیمو را اضافه کنید تا رنگ یاقوتی درخشان آن گرفته شود. به آرامی روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بجوشانید (برای حفظ رنگ از جوشاندن غلتکی خودداری کنید).
35 min timer
3
مرزنجوش خشک شده را بین کف دست ها در آبگوشت له کنید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
15 min timer
4
آبگوشت را بدون فشار دادن خمیر از طریق یک الک ریز با پارچه پنیر صاف کنید و یک سوپ یاقوت شفاف درخشان بدست آورید. به صورت گرم در فنجان ها همراه با کوفته های قارچی کوچک سرو کنید.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
