mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – خورش گوشت گاو فلفلی آهسته آهسته توسکانی
خورش افسانه‌ای توسکانی قرن پانزدهمی از سازندگان کوره برونلسکی: چاک گاو که ساعت‌ها در شراب قرمز چیانتی آرام پخته می‌شود، حبه‌های سیر کامل، و مقدار زیادی دانه فلفل سیاه.
آماده سازی
15 min
بپزید
120 min
مجموع
135 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- چاک یا ساق گوشت گاو مناسب برای خورش800 g
- حبه سیر (کاملا پوست کنده)8 clove
- آب گوشت گاو غنی (یا شراب قرمز چیانتی)500 ml
- رب گوجه فرنگی30 g
- شاخه رزماری تازه1 piece
- دانه های فلفل سیاه کامل8 g
- روغن زیتون20 ml
- نمک
مراحل آماده سازی
1
مکعب های گوشت گاو را در یک اجاق هلندی سنگین قرار دهید. حبه های سیر کامل، دانه های فلفل ترک خورده و کامل، شاخه رزماری، رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید.
5 min timer
2
در آبگوشت داغ و شراب بریزید تا گوشت فقط در آب فرو برود. با درب محکم بپوشانید.
3 min timer
3
در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) یا کمترین درجه حرارت روی اجاق گاز به مدت 2 ساعت بپزید تا سس تیره و براق شود و گوشت را با قاشق خرد کنید.
120 min timer
4
شاخه رزماری و خورش فلفل تند را روی نان روستایی برشته شده یا پولنتا نرم بریزید.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
