تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
هبرون قیدره سنتی فلسطینی (گوسفند ادویه دار، برنج، نخود و حبه سیر کامل)
غذای تشریفاتی نمادین Hebron: بره ادویه‌ای لطیف پخته شده با برنج دانه بلند، نخود شیرین، و ده‌ها حبه سیر کامل معطر شده با هل، زیره و زردچوبه.
آماده سازی
20 min
بپزید
75 min
مجموع
95 min
فر
180°C (160°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- ساق بره یا تکه های شانه استخوانی1200 گرم
- برنج باسماتی دانه بلند خیس شده400 گرم
- نخود پخته شده200 گرم
- سرهای کامل سیر به حبه های کامل پوست کنده جدا می شوند2 عدد
- روغن یا کره45 گرم
- مخلوط ادویه قیدره (هل، زیره، زردچوبه، فلفل دلمه ای)2 قاشق غذاخوری
- بادام برشته شده برای تزیین40 گرم
- نمک ریز8 گرم
مراحل آماده سازی
1
گوشت بره را در 1.2 لیتر آب همراه با نمک به مدت 50 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. گوشت بره را رزرو کرده و 750 میلی لیتر آب گوشت را اندازه کنید.
2
در یک قابلمه سنگین، حبه های سیر پوست کنده کامل را در قیمه به مدت 4 دقیقه تفت دهید تا طلایی و معطر شود. برنج آبکش شده، نخود و ادویه قیدره را به مدت 2 دقیقه با هم مخلوط کنید.
3
تکه های گوشت گوسفند را داخل برنج بریزید، آب داغ را روی آن بریزید، محکم ببندید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا برنج پف کند. با بادام تفت داده شده بریزید و داغ سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
650
پروتئین
45g
کربوهیدرات
62g
چربی
24g
آلرژن‌ها
شیرآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
