تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهطرفینveganCC0 1.0 Universal
نان محلی خمیر ترش با تخمه کدو تنبل برشته شده
نان خمیر ترش دست ساز روستایی که به طور طبیعی طی 24 ساعت با آرد گندم کامل تخمیر شده و با دانه های کدو تنبل سبز ترد برشته داخل و روی پوسته تاول زده پر شده است.
آماده سازی
40 min
بپزید
45 min
مجموع
85 min
فر
230°C (210°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
10
- آرد نان صنعتگر قوی550 گرم
- آرد گندم کامل آسیاب شده با سنگ100 گرم
- شروع کننده خمیر ترش فعال (هیدراتاسیون 100%)130 گرم
- آب ولرم بدون کلر460 میلیلیتر
- تخم کدو سبز خام، کمی برشته شده120 گرم
- نمک دریایی خوب14 گرم
مراحل آماده سازی
1
آردها را با 440 میلی لیتر آب به مدت 45 دقیقه اتولیز کنید. در استارتر فعال بریزید، 3 دقیقه ورز دهید، سپس نمک حل شده در 20 میلی لیتر آب و تخمه کدو تنبل برشته شده را اضافه کنید.
45 min تایمر
2
4 ست کشش و تا زدن را هر 30 دقیقه در طول 4 ساعت تخمیر حجیم انجام دهید. از قبل فرم دهید، نیمکت استراحت دهید، 20 دقیقه، محکم فرم دهید و در ظرف در یخچال 12-14 ساعت ثابت کنید.
240 min تایمر
3
نان سرد را مستقیماً در فر هلندی از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید، کاملاً نمره دهید، 25 دقیقه با درب بپزید، سپس 20 دقیقه بدون درپوش بپزید تا کهربایی تیره و صدای توخالی به نظر برسد.
45 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
260
پروتئین
9.5g
کربوهیدرات
44g
چربی
5.5g
آلرژن‌ها
گلوتن
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
