تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
شووای سنتی عمانی (شانه بره ادویهای آهسته بو داده در برگها)
مرکز جشنواره مقدس عمان: شانه بره به شدت با سرکه خرمای آتشین و خمیر ادویه (هل، گشنیز، فلفل قرمز، میخک) پوشانده شده است، در برگ ها و فویل پیچیده شده، سپس ساعت ها به آرامی برشته می شود تا چنگال از هم جدا شود.
آماده سازی
30 min
بپزید
240 min
مجموع
270 min
فر
140°C (120°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- شانه بره استخوانی عمیقاً گل خورده است1800 گرم
- سیر کامل له شده1 عدد
- سرکه خرما یا سرکه سیب60 میلیلیتر
- روغن زیتون یا گیاهی50 میلیلیتر
- گشنیز آسیاب شده2 قاشق غذاخوری
- زیره آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز1 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- میخک آسیاب شده½ قاشق چایخوری
- نمک دریا درشت12 گرم
مراحل آماده سازی
1
سیر له شده، سرکه خرما، روغن، نمک و همه ادویه های آسیاب شده را با هم مخلوط کنید تا خمیر غلیظ و معطری به دست آید.
2
خمیر ادویه را به طور کامل روی گوشت بره ماساژ دهید و به صورت عمیق برش دهید. محکم در کاغذ روغنی بپیچید و سپس 3 لایه فویل سنگین بپیچید تا مهر و موم هوا ایجاد شود.
3
بسته را در ماهیتابه قرار دهید و در دمای 140 درجه سانتیگراد به مدت 4 ساعت بپزید. فویل را با احتیاط باز کنید و گوشت گوسفند خرد شده ذوب شده را با برنج زعفرانی سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
610
پروتئین
52g
کربوهیدرات
4g
چربی
43g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
