تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Rfissa سنتی مراکشی (مرغ، عدس، شنبلیله، و شیرینی ترید خرد شده)
غذای نمادین جشن مراکشی پس از زایمان و بازگشت به خانه: مرغ پخته شده با عدس قهوه‌ای، دانه‌های شنبلیله، زعفران و راس الحنوت که روی لایه‌هایی از نان تخت بخارپز شده و خرد شده ریخته می‌شود.
آماده سازی
30 min
بپزید
60 min
مجموع
90 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- مرغ کامل را به قطعات سرو برش دهید1300 گرم
- پنکیک نان تخت نازک trid/msemmen که به صورت روبانی خرد شده است400 گرم
- عدس قهوه ای یا سبز را آبکشی کنید150 گرم
- دانه های شنبلیله (حلبا) خیس شده2 قاشق غذاخوری
- پیازهای بزرگ نازک خرد شده350 گرم
- ترکیب معتبر Ras el Hanout1 ½ قاشق غذاخوری
- نخ های زعفران له شده½ گرم
- کره (اسمن) یا روغن کنسرو شده مراکشی25 گرم
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب7 گرم
مراحل آماده سازی
1
تکه های مرغ را با راس حنوت، زعفران کوبیده، فلفل سیاه، سمن و روغن زیتون به مدت 30 دقیقه خوابانده کنید.
2
در یک قابلمه بزرگ، پیازهای خلال شده را عرق کنید. مرغ ترشی شده را اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه سرخ کنید. عدس، دانه های شنبلیله خیس خورده و 1.2 لیتر آب جوش را اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بجوشانید تا مرغ و عدس کاملا نرم شوند.
3
نوارهای شیرینی ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه در سبد بالایی کوسکوسیه بخارپز کنید تا نرم و گرم شوند. شیرینی را در یک بشقاب بزرگ بچینید، آبگوشت معطر شنبلیله و عدس را سخاوتمندانه روی شیرینی بریزید، روی آن را با مرغ اکلیل کنید و به صورت بخارپز سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
590
پروتئین
44g
کربوهیدرات
52g
چربی
22g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
