تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (گوشت خوک کنده شده در آچیوت خاکی، مرکبات و ادویه جات ترشی جات)
تاج افسانه ای غذای مایا-یوکاتکا: گوشت خوک لطیف که به آرامی برشته شده در ماریناد یاقوتی خاکی از خمیر آچیوت، آب مرکبات تلخ، و پونه کوهی مکزیکی تا زمانی که از بین برود، با پیاز قرمز ترشی سرو می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
90 min
مجموع
110 min
فر
160°C (140°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- شانه یا باسن خوک، به تکه های بزرگ 5 سانتی متری برش دهید1000 گرم
- خمیر آچیوت (recado rojo)80 گرم
- آب پرتقال تازه150 میلیلیتر
- آبلیموی تازه80 میلیلیتر
- سرکه شراب سفید2 قاشق غذاخوری
- حبه سیر، له شده6 حبه
- پونه کوهی خشک مکزیکی1 قاشق غذاخوری
- زیره آسیاب شده1 قاشق چایخوری
- پیاز قرمز نازک خلال شده سریع ترشی شده در آبلیمو1 عدد
- نمک1 قاشق غذاخوری
مراحل آماده سازی
1
فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر آچیوت را با آب پرتقال، آب لیموترش، سرکه، سیر، پونه کوهی، زیره و نمک مخلوط کنید تا یک ماریناد قرمز صاف و پر جنب و جوش داشته باشید.
5 min تایمر
2
تکه های گوشت خوک را در یک فر سنگین هلندی قرار دهید، ماریناد را روی گوشت بریزید تا کاملا پوشیده شود، و با درب یا فویل دوتایی محکم ببندید.
5 min تایمر
3
در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 90 دقیقه بپزید تا گوشت کاملا نرم شود و بدون زحمت با دو چنگال خرد شود. گوشت خوک را رنده کرده، با آب ماهی تابه غنی شده مخلوط کنید و در تورتیلاهای گرم که روی آن پیاز قرمز ترشی لیمو ترشی قرار داده شده سرو کنید.
90 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
410
پروتئین
36g
کربوهیدرات
9g
چربی
26g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
