تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
رندانگ گوشت گاو مالزیایی (کاری بیف نارگیل خشک با کارامل آهسته)
بارها به لذیذترین غذای جهان انتخاب شده است: چاک گاو به مدت 3 ساعت در شیر نارگیل غلیظ، گلنگال، علف لیمو، فلفل قرمز و نارگیل خشک شده برشته شده (kerisik) به آرامی بجوشد تا زمانی که مایع تبخیر شود و گوشت در روغن های معطر آن کاراملی شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
150 min
مجموع
175 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- کباب چاک گاو، به مکعب های بزرگ 4 سانتی متری برش داده می شود900 گرم
- شیر نارگیل پرچرب800 میلیلیتر
- ساقه بادرنجبویه، کبود شده3 ساقه
- خمیر گالنگال و زنجبیل تازه3 قاشق غذاخوری
- خمیر نارگیل رنده شده برشته (kerisik)60 گرم
- برگهای تازه کافیر، پاره شده5 عدد
- نمک1 قاشق غذاخوری
مراحل آماده سازی
1
مکعب های گوشت گاو، شیر نارگیل غلیظ، خمیر گلنگال-زنجبیل، علف لیموی کبود شده و برگ های لیموترش کفیر را در یک قابلمه سنگین با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید.
15 min تایمر
2
حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بدون درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا شیر نارگیل کم شود و غلیظ شود.
120 min تایمر
3
وقتی سس غلیظ شد و روغن نارگیل جدا شد، نارگیل برشته شده (کریسیک) و نمک را به آن اضافه کنید. پخت را روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا گوشت به رنگ قهوه ای تیره تیره درآمده و به شدت نرم شود و در روغن خودش کارامل شود. با برنج بخارپز سرو کنید.
30 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
560
پروتئین
38g
کربوهیدرات
10g
چربی
42g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
