تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
رندانگ گوشت گاو مالزیایی (کاری نارگیل کاراملیزه خشک آهسته جوشانده و گوشت گاو علف لیمو)
به طور مکرر به عنوان یکی از بهترین غذاهای جهان جشن گرفته می شود: چاک گوشت گاو نرم که به آرامی در شیر نارگیل غنی با علف لیمو، گلنگال و برگ های لیموترش کافیر می جوشد تا زمانی که تمام مایع تبخیر شود و گوشت در روغن معطر خود با نارگیل رنده شده (کریسیک) کاراملی شود.
آماده سازی
25 min
بپزید
100 min
مجموع
125 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- چاک گاو کباب شده، خرد شده و به مکعب های 4 سانتی متری برش داده می شود1000 گرم
- شیر نارگیل پرچرب600 میلیلیتر
- نارگیل خشک شده، قهوه ای طلایی برشته شده و آسیاب شده به صورت خمیر (کریسیک)60 گرم
- ساقه بادرنجبویه، کبود شده3 ساقه
- برگهای تازه کافیر، پاره شده5 عدد
- موسیر6 عدد
- ریشه زنجبیل تازه30 گرم
- حبه سیر5 حبه
- شکر خرما یا شکر قهوه ای1 ½ قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
موسیر، سیر و زنجبیل تازه را به یک خمیر ادویه صاف (رمپا) مخلوط کنید.
3 min تایمر
2
تکه های نارگیل نان تست را در ماهیتابه خشک کنید تا کاملا طلایی شود. در هاون بکوبید و به خمیر معطر روغنی (کریسیک) تبدیل کنید.
6 min تایمر
3
گوشت گاو، رب ادویه، شیر نارگیل، لیموترش، برگهای لیموترش و نمک را در قابلمه سنگین بریزید. 75 دقیقه بجوشانید تا گوشت گاو بسیار نرم شود.
75 min تایمر
4
خمیر کریسیک و شکر را هم بزنید. بدون درپوش بجوشانید و مدام هم بزنید تا تمام سس کم شود و گوشت گاو سرخ شده در روغن نارگیل تهیه شده خودش به رنگ ماهاگونی تیره تبدیل شود.
25 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
580
پروتئین
38g
کربوهیدرات
12g
چربی
44g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
