تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آسانپیش غذاveganCC0 1.0 Universal
موتبل لبنانی معتبر (دیپ بادمجان دودی دودی با تاهین، سیر و انار)
نگین مزه لبنانی پخش می شود: بادمجان های کامل زغال شده روی آتش باز برای دود عمیق، له شده و با تاهین کنجد خامه ای، سیر، آب لیمو و انارهای ترد انار زده می شود.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- بادمجان های بزرگ تازه، زغال شده روی شعله باز2 عدد
- خمیر تاهین کنجد خالص4 قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه فشرده3 قاشق غذاخوری
- حبه های سیر، له شده به صورت خمیر با نمک2 حبه
- روغن زیتون فوق بکر3 قاشق غذاخوری
- آرل های انار تازه برای تزئین3 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
بادمجان های کامل را مستقیماً روی شعله گاز سوز یا زیر جوجه های گوشتی به مدت 20 تا 25 دقیقه تفت دهید و اغلب بچرخانید تا پوست سیاه شود و گوشت آن از بین برود. به مدت 10 دقیقه در ظرفی درب بخارپز کنید.
25 min تایمر
2
پوست زغالی را جدا کنید و پالپ را به مدت 10 دقیقه در یک آبکش خالی کنید. برای حفظ بافت رشته ای روستایی، گوشت بادمجان دودی را به شدت با چنگال له کنید (از مخلوط کن خودداری کنید).
10 min تایمر
3
تاهین، رب سیر، آبلیمو و نمک را با همزن بزنید تا امولسیون و کرم رنگ شود. روی یک بشقاب کم عمق بمالید، شیارهای کم عمقی را با قاشق درست کنید، روغن زیتون استخر کنید و دانه های انار را بپاشید.
5 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
210
پروتئین
5g
کربوهیدرات
14g
چربی
16g
آلرژن‌ها
کنجد
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
