تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
غذای ملی اردن منصاف (بره لطیف پخته شده در سس ماست جمید تخمیر شده روی برنج زعفرانی)
جشن ملی محترم مهمان نوازی بادیه نشینان در اردن: گوشت بره با استخوان به آرامی در سس تند متمایز ماست خشک تخمیر شده (جمید) می جوشد، روی نان تخت و زردچوبه سرو می شود و با بادام سرخ شده و آجیل کاج دوش می گیرد.
آماده سازی
30 min
بپزید
90 min
مجموع
120 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- ساق و شانه بره با استخوان، به تکه های بزرگ بریده شده است1200 گرم
- ماست سنگ جامد آبرسانی شده (یا ماست غلیظ بز تخمیر شده)400 گرم
- برنج با دانه متوسط، با زردچوبه و قیمه پخته شده است400 گرم
- نان تخت بادیه نازک (شراک یا مارکوک)2 عدد
- کره شفاف (سمنه بلادی)50 گرم
- بادام خرد شده و آجیل کاج سرخ شده در قیمه سرخ شده60 گرم
- غلاف هل، برگ بو و زردچوبه1 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گوشت بره را در آب همراه با پیاز، هل کامل و برگ بو به مدت 60 دقیقه بجوشانید و کف را بپزید تا تقریباً نرم شود. آبگوشت را صاف کرده و ذخیره کنید.
60 min تایمر
2
ماست جامد آماده شده را با 500 میلی لیتر آب گوشت گوسفند و زردچوبه در قابلمه ای بریزید. مدام در یک جهت روی حرارت متوسط هم بزنید تا به جوش بیاید تا دلمه نشود. تکه های گوشت گوسفند را اضافه کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه به آرامی بجوشانید تا گوشت بره اسانس ماست تند را جذب کند.
30 min تایمر
3
یک بشقاب بزرگ مشترک را با نان شراک بپوشانید و با سس جامد گرم مرطوب کنید. برنج زردچوبه را در بالا تپه کنید، روی آن را با بره های نرم بریزید و بادام سرخ شده و آجیل کاج را بپاشید. سس جامد داغ را در کاسه ها سرو کنید تا روی برنج بریزید.
10 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
620
پروتئین
42g
کربوهیدرات
52g
چربی
28g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
