تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطپیش غذاmeatCC0 1.0 Universal
Piedmontese Vitello Tonnato (گوساله برش خورده سرد شده با سس تن ماهی خامه ای و کپر)
شیک ترین کلاسیک پیمونت: پای گوشت گوساله لطیف برش داده شده به اندازه کاغذ نازک، پوشانده شده با سس مجللی از ماهی تن بسته بندی شده با روغن زیتون، زرده تخم مرغ، آنچوی، آب لیمو، و کیپر ترد پانتلریا.
آماده سازی
25 min
بپزید
35 min
مجموع
60 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- گوشت گوساله نرم به صورت گرد یا کباب کمری800 گرم
- کنسرو ماهی تن سبک جامد در روغن زیتون، آبکش شده200 گرم
- فیله آنچوی در روغن4 عدد
- کیپر در آب نمک، آبکش شده و شسته شده است3 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ تازه2 عدد
- آب لیموی تازه فشرده2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فوق بکر60 میلیلیتر
- شراب سفید خشک برای شکار غیرقانونی150 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گره زدن گوشت گوساله با ریسمان؛ در قابلمه را با شراب سفید، آب، مواد معطر و نمک غوطه ور کنید. به آرامی به مدت 35 دقیقه تا دمای 58 درجه سانتیگراد داخل آب بپزید.
35 min تایمر
2
گوشت گوساله را خارج کنید، کاملا خنک کنید، در پلاستیک بپیچید و به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید.
180 min تایمر
3
ماهی تن، آنچوی، زرده، 2 قاشق غذاخوری کیپر، آب لیمو، روغن زیتون و 3 تا 4 قاشق غذاخوری آب گوشت سرد را با امولسیون صاف ابریشمی مخلوط کنید.
4 min تایمر
4
گوشت گوساله سرد شده را به نازکی برش دهید، در بشقاب سرو بچینید، با قاشق سس ماهی تن خامه ای را به طور مساوی روی برش ها بریزید و با کیپر تزئین کنید.
5 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
340
پروتئین
38g
کربوهیدرات
2.5g
چربی
19.5g
آلرژن‌ها
ماهیتخم مرغ
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
