تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
اسپاگتی کلاسیک ناپلی آل ونگول (صدف، سیر و شراب سفید)
جواهر ساحلی ناپل: اسپاگتی تراش برنزی که با شوری درخشان از صدف‌های زنده تازه بخارپز شده با سیر، پپرونچینو، شراب سفید و جعفری با برگ صاف پوشیده شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
15 min
مجموع
35 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- اسپاگتی تراش برنز400 گرم
- صدف تازه زنده (vongole veraci)، پاک شده از شن و ماسه1000 گرم
- حبه های سیر، کمی له شده3 حبه
- شراب سفید خشک ایتالیایی (Falanghina یا Pinot Grigio)100 میلیلیتر
- روغن زیتون فوق بکر60 میلیلیتر
- جعفری برگ تخت تازه، ریز خرد شده4 قاشق غذاخوری
- تکه های فلفل قرمز خشک (پپرونچینو)½ قاشق چایخوری
- نمک دریا برای آب ماکارونی (به مقدار کم)1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
صدف ها را به مدت 1 ساعت در آب نمک سرد تمیز کنید تا شن و ماسه خارج شود. پوسته های شکسته یا بی پاسخ را دور بریزید.
60 min تایمر
2
روغن زیتون گرم با سیر و ساقه های جعفری در تابه ای گرم کنید. صدف ها را اضافه کنید، در شراب سفید بریزید، روی آن را محکم ببندید و 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد بخارپز کنید تا باز شود. مشروب صدف را از طریق یک الک خوب صاف کنید.
4 min تایمر
3
اسپاگتی را بجوشانید تا کاملا آل دنته شود. در تابه را با مشروب صدف صاف شده، فلفل قرمز و روغن زیتون روی حرارت زیاد بریزید تا امولسیون براق به پاستا بچسبد. صدف و جعفری خرد شده را بریزید؛ گرم سرو کنید
4 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
510
پروتئین
24g
کربوهیدرات
74g
چربی
14g
آلرژن‌ها
نرم تنانگلوتن
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
