تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
اسپاگتی ساردینیا آلا بوتارگا با قلیه کفال پخته شده، لیمو و سیر
گنجینه ساحلی ساردینیا: اسپاگتی پرتاب شده در سیر معطر و روغن زیتون چیلی، دوش سخاوتمندانه با قلیه قلیه کفال خاکستری و پوست لیموی تازه برای داشتن عمقی بسیار معطر و اقیانوسی.
آماده سازی
10 min
بپزید
10 min
مجموع
20 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- اسپاگتی گندم دوروم برش برنز360 گرم
- قلیه کفال پخته شده (bottarga di muggine)، رنده شده به علاوه براده های نازک60 گرم
- روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا60 میلیلیتر
- حبه های سیر نازک ورقه شده3 حبه
- پوست تازه رنده شده 1 لیموی ارگانیک1 قاشق چایخوری
- تکه های فلفل قرمز خرد شده1 پنس
- جعفری برگ تخت تازه خرد شده15 گرم
- نمک برای آب پاستا5 گرم
مراحل آماده سازی
1
اسپاگتی را در آب جوش کم نمک (چون بوتارگا به طور طبیعی نمکی است) بجوشانید تا کاملا سفت شود.
2
در همین حال، روغن زیتون را به آرامی در یک تابه پهن روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر خلال شده و فلفل چیلی را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بدون سرخ شدن تفت دهید. از روی حرارت بردارید.
3
اسپاگتی داغ را با یک ملاقه کوچک آب ماکارونی مستقیماً داخل تابه بریزید. به شدت از روی حرارت بریزید، سه چهارم بوتارگا رنده شده، پوست لیمو و جعفری را اضافه کنید تا امولسیون ابریشمی شکل بگیرد. در بشقاب های گرم سرو کنید و با باقیمانده بوتارگا و براده های نازک تمام کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
460
پروتئین
18g
کربوهیدرات
66g
چربی
15g
آلرژن‌ها
گلوتنماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
