تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana کلاسیک (کتلت گوشت گوساله نرم با پروسوتو، مریم گلی تازه و شراب سفید)
غذای مورد علاقه رم به معنای واقعی کلمه «جهش در دهان» است: کتلت های نازک گوساله که با برگ های مریم گلی تازه و پروسوتو دی پارما لطیف پیچیده شده، در کره پخته شده و با شراب سفید خشک در تابه لعاب داده شده است.
آماده سازی
15 min
بپزید
10 min
مجموع
25 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- اسکالوپ گوساله، به اندازه کاغذ کوبیده شده (هر کدام تقریبا 70 گرم)8 عدد
- برش های نازک Prosciutto di Parma8 عدد
- برگ مریم گلی تازه8 عدد
- کره بدون نمک50 گرم
- شراب سفید خشک (Frascati یا Pinot Grigio)100 میلیلیتر
- آرد فقط برای پاشیدن زیرین30 گرم
- نمک دریایی خوب½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
روی هر کتلت گوساله یک تکه پروشوتو و یک برگ مریم گلی بگذارید. با یک خلال دندان چوبی به خوبی محکم کنید.
5 min تایمر
2
فقط قسمت پایینی گوشت گوساله را به آرامی با آرد بپاشید و مقدار اضافی آن را از بین ببرید.
2 min تایمر
3
کره را در یک تابه پهن روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید. کتلت ها را 2 دقیقه به سمت پایین گوساله تفت دهید تا طلایی شوند، 30 ثانیه روی پروشوتو برگردانید.
3 min تایمر
4
شراب سفید را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و 1 دقیقه در یک سس ماهیتابه براق بریزید. آب ماهیتابه را روی گوشت بریزید و بلافاصله سرو کنید.
2 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
310
پروتئین
36g
کربوهیدرات
6g
چربی
14.5g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
