تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana کلاسیک رومی (اسکالوپ گوساله با پروسوتو و مریم گلی)
غذای اصلی رومی: اسکالوپ‌های گوساله لطیف با برگ‌های مریم گلی تازه و Prosciutto di Parma، با خلال دندان سنجاق‌شده، به سرعت در کره پخته شده و با شراب سفید خشک لعاب داده شده است.
آماده سازی
15 min
بپزید
10 min
مجموع
25 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- کتلت گوشت گوساله نرم، نازک کوبیده شده600 گرم
- Prosciutto di Parma ورقه های نازک8 عدد
- برگ های مریم گلی تازه بزرگ8 عدد
- کره پرچرب بدون نمک60 گرم
- شراب سفید خشک (Frascati یا Pinot Grigio)100 میلیلیتر
- آرد فقط برای پاشیدن زیرین2 قاشق غذاخوری
- نمک ریز (به دلیل استفاده کم به دلیل پروشوتو)½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه خرد شده½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
کتلت های گوشت گوساله را بین ورقه های پوستی به ضخامت 4 میلی متر بکوبید. یک تکه پروشوتو و یک برگ مریم گلی را روی هر کتلت بگذارید و با خلال دندان محکم کنید.
8 min تایمر
2
فقط روی گوشت را کمی آرد پاشی کنید. 40 گرم کره را در یک تابه پهن روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید. طرف آردپاشی شده را 2 دقیقه تفت دهید، سپس به مدت 1 دقیقه روی طرف پروشوتو قرار دهید.
3 min تایمر
3
گوشت گوساله را به یک بشقاب گرم منتقل کنید. تابه را با شراب سفید لعاب دهید، نصف کنید، باقیمانده کره سرد را بچرخانید تا یک امولسیون براق ایجاد شود، و با قاشق روی اسکالوپ ها قرار دهید.
3 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
340
پروتئین
36g
کربوهیدرات
5g
چربی
18g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
