تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیvegetarianCC0 1.0 Universal
ریزوتو قارچ خامه ای با پارمیجانو رجیانو
ریزوتو کلاسیک ایتالیایی شمالی از برنج سوپرفینو کارنارولی جوشانده شده در مایه قارچ معطر، تا شده با قارچ پورسینی تفت داده شده، با کره سرد و پارمیجیانو مانتیکاتورای کهنه شده تکمیل شده است.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- برنج کارنارولی یا آربوریو سوپرفینو320 گرم
- قارچ پورسینی خشک، خیس شده در آب گرم30 گرم
- قارچ cremini یا porcini ورقه شده تازه250 گرم
- موسیر، ریز خرد شده1 عدد
- شراب سفید ترد خشک80 میلیلیتر
- آب سبزیجات داغ با مایع قارچ صاف شده دم کرده است1000 میلیلیتر
- کره مکعبی سرد برای مانتیکاتورا60 گرم
- پارمیجانو رجیانو، ریز رنده شده60 گرم
- جعفری برگ تخت تازه، خرد شده2 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
پورسینی خشک را در 250 میلی لیتر آب گرم به مدت 20 دقیقه خیس کنید. مایع را درون آب سبزیجات در حال جوشیدن صاف کنید. قارچ های تازه و خیس شده را در 15 گرم کره به مدت 5 دقیقه تفت دهید. کنار گذاشتن
10 min تایمر
2
موسیر خرد شده را در 15 گرم کره 2 دقیقه تفت دهید. برنج و نان تست (توستاتورا) را 2 دقیقه اضافه کنید تا شفاف و داغ شود. در شراب سفید بریزید و بگذارید کاملا تبخیر شود.
4 min تایمر
3
مایه داغ را ملاقه به ملاقه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جذب شود (تقریباً 16 دقیقه). قارچ ها را تا نیمه بریزید. خارج از حرارت، 2 دقیقه استراحت دهید، سپس با کره سرد و پارمیجیانو (مانتکاتورا آلووندا) بزنید. حمام با جعفری.
17 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
12g
کربوهیدرات
68g
چربی
19g
آلرژن‌ها
شیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
