تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
Risotto غذاهای دریایی ونیزی (Risotto ai Frutti di Mare)
ریزوتو کلاسیک غذاهای دریایی ایتالیایی ساحلی: برنج کارنارولی در آبگوشت غذاهای دریایی معطر با کالاماری لطیف، میگوی شیرین و صدف دم کرده با شراب سفید خشک، سیر و جعفری تازه جوشانده شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
25 min
مجموع
45 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- برنج کارنارولی یا آربوریو320 گرم
- میگوی خام تازه پوست کنده200 گرم
- کالاماری تازه به حلقه های نازک بریده شده است200 گرم
- صدف های تازه در پوسته ساییده شده اند400 گرم
- شراب سفید خشک (Pinot Grigio)100 میلیلیتر
- غذاهای دریایی داغ یا آب ماهی900 میلیلیتر
- موسیر ریز خرد شده60 گرم
- حبه های سیر خرد شده2 حبه
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- جعفری برگ تخت تازه خرد شده20 گرم
- نمک دریایی خوب4 گرم
مراحل آماده سازی
1
صدف های بخارپز را در یک تابه سرپوشیده با 1 حبه سیر و 30 میلی لیتر شراب به مدت 3 دقیقه باز کنید. آب میوه ها را از طریق یک الک در آب گرم غذاهای دریایی صاف کنید. اکثر صدف ها را پوست بگیرید، چند صدف کامل را برای تزئین نگه دارید.
2
روغن زیتون را در یک تابه پهن داغ کنید، موسیر را به مدت ۲ دقیقه بپزید، برنج کارنارولی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. باقی مانده شراب سفید را در آن بریزید و اجازه دهید تا کاملا تبخیر شود.
3
ملاقه را در آب جوش بریزید و مدام هم بزنید. در دقیقه 12 حلقه های کالاماری و میگوی خام را اضافه کنید. بپزید تا برنج آل دنته خامه ای شود (16-17 دقیقه). صدف ها، جعفری تازه و روغن زیتون فرابکر را داخل آن بریزید. بلافاصله همه را سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
460
پروتئین
31g
کربوهیدرات
62g
چربی
9.5g
آلرژن‌ها
سخت پوستاننرم تنانماهیدی اکسید گوگرد و سولفیت ها
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
