تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیvegetarianCC0 1.0 Universal
پاستا ناپلی و پاتات با پنیر پروولا دودی
بنای یادبود آسایش نهایی ناپل: سیب‌زمینی‌های لطیف که به آرامی با سوفریتو معطر و پوست پارمزان به صورت فرنی غلیظ و مخملی پخته می‌شوند، با ماکارونی مخلوط پخته شده و با پنیر پروولا دودی گوئویی ذوب شده‌اند.
آماده سازی
15 min
بپزید
35 min
مجموع
50 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- ماکارونی کوتاه مخلوط ناپل (پاستا میستا) یا دیتالینی250 گرم
- سیب زمینی زرد نشاسته ای، پوست کنده و خرد شده500 گرم
- پروولای دودی یا موزارلای دودی خرد شده160 گرم
- پوست پنیر پارمیجانو رگیانو تمیز شده1 عدد
- پارمیجانو رژیانو رنده شده40 گرم
- پیاز سفید ریز خرد شده80 گرم
- هویج ریز خرد شده60 گرم
- دنده کرفس ریز خرد شده1 ساقه
- روغن زیتون فوق بکر35 میلیلیتر
- آب گرم700 میلیلیتر
- نمک دریایی خوب5 گرم
مراحل آماده سازی
1
روغن زیتون را در یک فر سنگین هلندی گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.
2
در آب داغ بریزید، پوست پارمزان و نمک را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه به آرامی بجوشانید تا سیب زمینی ها بسیار نرم شوند و تا حدی به آب گوشتی غنی و خامه ای تبدیل شوند.
3
ماکارونی خشک را مستقیماً در قابلمه بریزید، بجوشانید و مرتباً به مدت 8 تا 9 دقیقه هم بزنید تا پاستا آل دنته شود و سس غلیظ شود (آزکتا). حرارت را خاموش کنید، پروولای دودی خرد شده و پارمیجیانو را به شدت رنده کنید تا رشته و ذوب شود. قبل از سرو گرم 2 دقیقه استراحت کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
19g
کربوهیدرات
65g
چربی
17g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرکرفس
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
