تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیvegetarianCC0 1.0 Universal
اسپاگتی معتبر آلا نرانو با کدو سبز سرخ شده و پروولونه دل موناکو
نماد شبه جزیره سورنتو: اسپاگتی آل دنته پوشیده شده در امولسیون خامه ای از گردهای کدو سبز طلایی سرخ شده، پنیر پروولونه دل موناکو کهنه شده و ریحان تازه.
آماده سازی
20 min
بپزید
25 min
مجموع
45 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- اسپاگتی گندم دوروم اکسترود شده با قالب برنز400 گرم
- کدو سبز کوچک، برش داده شده به سکه های نازک700 گرم
- Provolone del Monaco (یا Caciocavallo تیز) ریز رنده شده140 گرم
- پارمیجانو رجیانو کهنه شده، رنده شده50 گرم
- روغن زیتون فوق بکر برای سرخ کردن کم عمق100 میلیلیتر
- کره سرد برای مانتیکاتورا25 گرم
- حبه سیر، در پوست له شده1 حبه
- برگ های ریحان تازه، دست پاره10 عدد
- نمک دریا درشت1 ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه خرد شده½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
روغن زیتون را در یک تابه پهن داغ کنید و سکه های کدو سبز را به صورت دسته ای سرخ کنید تا کمی طلایی شود. روی حوله کاغذی آبکش کنید و یک سوم آن را در یک کاسه بگذارید تا نرم شود و پایه سس شکل بگیرد.
15 min تایمر
2
اسپاگتی را در آب نمک در حال جوش بپزید تا کاملاً آل دنته شود. در یک تابه تمیز، سیر له شده را به آرامی در 2 قاشق غذاخوری روغن گرم کنید، سیر را دور بریزید و کدو سبز نرم را با یک ملاقه آب ماکارونی نشاسته ای اضافه کنید.
10 min تایمر
3
پاستا را با مقدار بیشتری آب پاستا و باقیمانده کدو سبز داخل تابه بریزید. از روی حرارت، کره سرد، پروولون رنده شده، پارمیجانو و ریحان پاره شده را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا امولسیون براق و مخملی شکل بگیرد.
3 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
610
پروتئین
22g
کربوهیدرات
78g
چربی
24g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
