تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
پاستای رومی کلاسیک آلا گریشیا (ریگاتونی با ترد گوانسیاله و پکورینو رومانو)
پدر مقدس رومی Carbonara: al dente rigatoni در کرم ابریشمی امولسیون شده از چربی ترد guanciale، آب ماکارونی نشاسته ای، Pecorino Romano تیز کهنه شده و فلفل سیاه خرد شده ریخته شده است.
آماده سازی
10 min
بپزید
15 min
مجموع
25 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- ریگاتونی برنزی یا ماکارونی مزه مانیش400 گرم
- گوشت خوک کهنه شده، به چوب کبریت ضخیم بریده شده است200 گرم
- پنیر Pecorino Romano DOP، بسیار ریز رنده شده120 گرم
- دانه های فلفل سیاه کامل، درشت خرد شده1 ½ قاشق چایخوری
- نمک درشت برای آب پاستا1 قاشق غذاخوری
مراحل آماده سازی
1
گوانسیاله را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود. نیمی از تکه های ترد را در یک بشقاب رزرو کنید.
10 min تایمر
2
ریگاتونی را در آب با نمک متوسط بجوشانید تا 2 دقیقه آل دنته باقی بماند.
10 min تایمر
3
یک ملاقه آب ماکارونی نشاسته ای را به چربی پخته شده در ماهیتابه با فلفل اضافه کنید. پاستا را انتقال دهید و به شدت بریزید تا امولسیون شود.
2 min تایمر
4
به طور کامل از روی حرارت بردارید، در پکورینوی رنده شده باران بپاشید و به طور مداوم در یک سس براق بریزید. روی آن را با guanciale رزرو شده ترد و سرو کنید.
2 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
680
پروتئین
26g
کربوهیدرات
72g
چربی
32g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
