تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
اسپاگتی رومی معتبر آلا کاربونارا با گوانسیاله و پکورینو رومانو
تاج آشپزی رومی اصیل: اسپاگتی برش برنزی پوشیده شده در امولسیون غنی از زرده تخم مرغ تازه، Pecorino Romano کهنه شده، فلفل سیاه برشته شده و guanciale پخته شده ترد.
آماده سازی
15 min
بپزید
15 min
مجموع
30 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- اسپاگتی گندم دوروم400 گرم
- گوشت خوک پخته شده به چوب کبریت ضخیم بریده شده است180 گرم
- زرده تخم مرغ تازه مزرعه5 عدد
- تخم مرغ کامل تازه1 عدد
- Pecorino Romano DOP ریز رنده شده100 گرم
- دانه های فلفل سیاه کامل، درشت خرد شده1 قاشق غذاخوری
- نمک برای آب پاستا (مصرف کم)1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
چوب های کبریت گوانسیاله را در یک تابه سرد بدون روغن اضافی قرار دهید. به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بگذارید تا ترد و کهربایی شود. گوشت را خارج کنید، چربی داغ را در ماهیتابه ذخیره کنید.
12 min تایمر
2
زرده و تخم مرغ کامل را با پکورینوی رنده شده و فلفل سیاه خرد شده تازه برشته شده در یک کاسه ضد زنگ بزنید. 2 قاشق غذاخوری چربی گوانسیاله را با همزن بزنید تا خمیر غلیظی ایجاد شود.
5 min تایمر
3
اسپاگتی را بجوشانید تا آل دنته شود. در تابه‌ای را با چربی خرد شده روی حرارت بریزید، سپس با خمیر تخم‌مرغ در کاسه گرم همراه با پاشیده شدن آب پاستا مخلوط کنید تا کرم ابریشمی به‌دست آید. گوانسیاله ترد را بریزید و بلافاصله سرو کنید.
4 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
650
پروتئین
28g
کربوهیدرات
72g
چربی
28g
آلرژن‌ها
گلوتنتخم مرغشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
