تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیvegetarianCC0 1.0 Universal
پارمیگیانا بادمجان پخته کلاسیک (Parmigiana di Melanzane)
کلاسیک پخته ایتالیایی محبوب: برش های بادمجان سرخ شده طلایی با سس گوجه فرنگی غنی از ریحان، موزارلای تازه ذوب شده و پوسته سخاوتمندانه ای از پارمیجانو رجیانو کهنه شده.
آماده سازی
30 min
بپزید
45 min
مجموع
75 min
فر
190°C (170°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- بادمجان تیره سفت، برش طولی (5 میلی متر)1000 گرم
- پاستا گوجه فرنگی سن مارزانو750 میلیلیتر
- موزارلای فیور دی لاته تازه، آبکش شده و خرد شده300 گرم
- پارمیجانو رجیانو، ریز رنده شده120 گرم
- روغن زیتون برای سرخ کردن و سس80 میلیلیتر
- برگ ریحان تازه15 عدد
- حبه سیر، له شده1 حبه
- نمک دریا درشت برای پاکسازی و چاشنی1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
بادمجان را به مدت 30 دقیقه نمک بزنید تا تلخی آن از بین برود. بشویید، کاملا خشک کنید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا دو طرف طلایی شود. روی دستمال کاغذی آبکش کنید
30 min تایمر
2
حبه سیر را در 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بجوشانید، پاستا گوجه فرنگی، نمک و برگ های ریحان را اضافه کنید. به آرامی به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا شیرین شود.
15 min تایمر
3
سس را در یک ظرف پخت پخش کنید؛ لایه های متناوب بادمجان سرخ شده، سس، مکعب های موزارلا، ریحان و پارمیجانو رنده شده. با پارمزان تمام کنید و در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید. قبل از برش 20 دقیقه استراحت کنید.
35 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
420
پروتئین
20g
کربوهیدرات
18g
چربی
30g
آلرژن‌ها
شیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
