تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Osso Buco بوکو ایتالیایی با شراب سفید بریز و مرکبات گرمولاتا
تفسیری سبک و آبدار از شاهکار میلانی: ساقه بوقلمون با استخوان پخته شده در شراب سفید خشک، میروپوکس، و آبگوشت، با پوست لیموی پر جنب و جوش گرمولاتا.
آماده سازی
20 min
بپزید
60 min
مجموع
80 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- ساقه بوقلمون استخوانی، به صورت حلقه های استخوانی بریده شده است800 گرم
- آرد برای گردگیری2 قاشق غذاخوری
- هویج، ریز خرد شده2 عدد
- ساقه کرفس، ریز خرد شده2 ساقه
- شراب سفید خشک150 میلیلیتر
- آب مرغ گرم300 میلیلیتر
- پوست لیمو برای گرمولاتا1 عدد
- حبه سیر، خرد شده2 حبه
- جعفری برگ تخت تازه، ریز خرد شده3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
دور بوقلمون را با آرد و نمک کمی گرد و غبار بپاشید. روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا به مدت 4 تا 5 دقیقه در هر طرف بپزید تا قهوه ای شود. به بشقاب منتقل کنید.
10 min تایمر
2
در همان قابلمه هویج و کرفس را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. با شراب سفید لعاب دهید و به نصف کاهش دهید. بوقلمون را به قابلمه برگردانید و در آب مرغ گرم بریزید.
8 min تایمر
3
روی آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود. پوست لیمو را با سیر و جعفری خرد شده (گرمولاتا) مخلوط کرده و روی بوقلمون بپاشید و سرو کنید.
50 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
380
پروتئین
42g
کربوهیدرات
9g
چربی
16g
آلرژن‌ها
گلوتنکرفس
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
