تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette ترکیب Cime di Rapa با آنچوی، سیر و فلفل قرمز است
غرور خوراکی نمادین Puglia: پاستا اورچیت فنجانی که مستقیماً با راب کلم بروکلی تلخ (cime di rapa) پخته می شود، در یک تابه گرم از روغن زیتون فوق بکر، سیر، فیله آنچوی ذوب شده و فلفل قرمز خرد شده به پایان می رسد.
آماده سازی
15 min
بپزید
15 min
مجموع
30 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- اورکیت گندم دوروم تازه یا خشک شده360 گرم
- سیمه دی راپا تمیز شده (رابه بروکلی / راپینی)500 گرم
- فیله آنچوی در روغن زیتون40 گرم
- روغن زیتون فوق بکر Pugliese50 میلیلیتر
- حبه های سیر ورقه شده3 حبه
- فلفل قرمز تازه یا فلفل پپرونچینو1 قاشق چایخوری
- نمک دریایی خوب5 گرم
مراحل آماده سازی
1
یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. Cime di Rapa تمیز شده را اضافه کنید و 4 دقیقه بپزید. اورکیت را در همان قابلمه بریزید و با هم بپزید تا پاستا آل دنته شود.
2
در یک تابه پهن، روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. سیر خلال شده و فلفل قرمز را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید و فیله آنچوی را اضافه کنید و با قاشق چوبی آن ها را له کنید تا کاملا در روغن حل شوند.
3
اورکیت و سبزی ها را مستقیماً با یک قاشق سوراخ دار داخل تابه بریزید. به مدت 1 تا 2 دقیقه روی حرارت زیاد با مقداری آب آشپزی بریزید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. لوله کشی را گرم سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
440
پروتئین
16g
کربوهیدرات
68g
چربی
13g
آلرژن‌ها
گلوتنماهی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
