تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
گوشت گاو ناپلی اینولتینی (براسیوله) پخته شده در راگوی گوجه فرنگی غنی
روح جشن یکشنبه ناپل: کتلت های نازک گوشت گاو پر شده با سیر، جعفری، پکورینو رومانو کهنه شده، آجیل کاج و کشمش، به صورت بسته های حلقه شده و آهسته در راگو گوجه فرنگی شیرین سن مارزانو پخته می شوند.
آماده سازی
25 min
بپزید
75 min
مجموع
100 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- کتلت های گرد نازک بالای گوشت گاو نازک کوبیده می شوند600 گرم
- پنیر پکورینو رومانو رنده شده50 گرم
- آجیل کاج25 گرم
- کشمش خیس شده25 گرم
- حبه های سیر ریز خرد شده3 حبه
- جعفری تازه خرد شده15 گرم
- کنسرو گوجه فرنگی آلو سان مارزانو خرد شده700 گرم
- شراب قرمز خشک80 میلیلیتر
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- نمک ریز5 گرم
مراحل آماده سازی
1
برش های گوشت گاو را صاف بگذارید. هر کدام را با سیر خرد شده، پکورینوی رنده شده، آجیل کاج، کشمش، جعفری، نمک و فلفل مزه دار کنید. محکم رول کنید و با ریسمان آشپزخانه یا خلال دندان محکم کنید.
2
روغن زیتون را در یک فر سنگین هلندی گرم کنید. رول های گوشت گاو را از هر طرف به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید. با شراب قرمز لعاب بزنید و نصف کنید.
3
گوجه فرنگی خرد شده سن مارزانو و کمی نمک بریزید. آن را محکم بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 60 تا 70 دقیقه بجوشانید تا گوشت ذوب شود و راگو عمیقاً غلیظ شود. قبل از سرو ریسمان را برش دهید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
410
پروتئین
42g
کربوهیدرات
14g
چربی
20g
آلرژن‌ها
شیرآجیل های درختیدی اکسید گوگرد و سولفیت ها
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
