تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
دم گاو سرخ شده رومی با کرفس و کاکائو (Coda alla Vaccinara)
شاهکار تاج آشپزی کوینتو کوارتوی رومی: دم گاو به مدت 4 ساعت در سوگو گوجه فرنگی شیرین، دنده های کرفس معطر، آجیل کاج، کشمش و کمی کاکائو تلخ پخته شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
240 min
مجموع
260 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- گردهای دم گاو1000 گرم
- ساقه های کرفس را به طول 5 سانتی متر برش دهید400 گرم
- کنسرو گوجه فرنگی کامل سن مارزانو، له شده800 گرم
- شراب سفید خشک200 میلیلیتر
- آجیل کاج20 گرم
- کشمش تیره خیس شده20 گرم
- پودر کاکائو تیره شیرین نشده1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
مراحل آماده سازی
1
تکه های دم گاو را به مدت 15 دقیقه در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا به خوبی پوسته پوسته شوند. در شراب سفید بریزید و بجوشانید تا نصف شود.
15 min تایمر
2
گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 3 ساعت بجوشانید و در صورت نیاز مقداری آب گرم اضافه کنید.
180 min تایمر
3
کرفس را به مدت 3 دقیقه بلانچ کنید، سپس با آجیل کاج، کشمش و پودر کاکائو حل شده در یک قاشق سوپ به قابلمه اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
30 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
41g
کربوهیدرات
16g
چربی
29g
آلرژن‌ها
کرفسآجیل های درختی
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
