تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطپیش غذاfishCC0 1.0 Universal
سیکتی ونیزی با باکالا مانتکاتو روی پولنتا کروستینی کبابی
لذیذ کافه شراب باکارو ونیزی: ماهی کاد نمکی که در شیر جوشانده شده و با روغن زیتون به شدت مخلوط شده و به شکل موس مخملی ابر مانند در می آید و روی پولنتا کراستینی کبابی ترد سرو می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
30 min
مجموع
50 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- ماهی کاد نمک (باکالا) به مدت 48 ساعت خیس شده و نمک زدایی می شود500 گرم
- شیر کامل برای جوشیدن400 میلیلیتر
- آب300 میلیلیتر
- روغن زیتون فوق بکر ظریف120 میلیلیتر
- حبه سیر له شد1 حبه
- پولنتای سفت سرد شده به برش های مستطیلی بریده شده است400 گرم
- جعفری برگ تخت تازه خرد شده15 گرم
- فلفل سفید آسیاب شده1 پنس
مراحل آماده سازی
1
باکالا خیس شده را در شیر و آب همراه با سیر به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. با نگه داشتن چند قاشق مایع آبکش کنید و پوست و استخوان را با احتیاط جدا کنید.
2
ماهی گرم را در یک کاسه بریزید و با قاشق چوبی یا همزن به شدت هم بزنید و به تدریج مانند سس مایونز در روغن زیتون بپاشید تا به یک موس کرکی، سفید و قابل پخش تبدیل شود. با فلفل سفید مزه دار کنید.
3
برش‌های پولنتای سفت سرد را روی یک تابه گریل داغ گریل کنید تا دو طرف آن ذغالی شده و ترد شود. روی هر کروستینوی داغ، یک کوئنل سخاوتمندانه باکالا مانتکاتو بریزید، با جعفری تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
320
پروتئین
24g
کربوهیدرات
18g
چربی
16g
آلرژن‌ها
ماهیشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
