تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیvegetarianCC0 1.0 Universal
اسپاگتی رومی کلاسیک Cacio e Pepe با کرم پکورینو رومانو
اوج مطلق مینیمالیسم آشپزی رومی: تونارلی یا اسپاگتی برش برنز در امولسیون ابریشمی که کاملاً از پکورینو رومانو DOP کهنه شده، آب پاستا نشاسته ای و فلفل ترک خورده برشته شده تشکیل شده است.
آماده سازی
10 min
بپزید
15 min
مجموع
25 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- تونارلی یا اسپاگتی غلیظ400 گرم
- Pecorino Romano DOP، مانند پودر ریز رنده شده200 گرم
- دانه های فلفل سیاه کامل1 ½ قاشق غذاخوری
- نمک دریا برای آب پاستا (نصف مقدار معمولی)1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
دانه های فلفل را درشت خرد کرده و در تابه ای پهن روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه خشک کنید تا معطر شود. 2 پیمانه آب ماکارونی نشاسته ای در حال جوش را بریزید تا آبگوشت فلفلی ایجاد شود.
3 min تایمر
2
پاستا را در حداقل آب بجوشانید تا نشاسته غلیظ شود تا نیم پز شود. مستقیماً داخل ماهیتابه فلفلی بریزید و مانند ریزوتو بجوشانید و آب را اضافه کنید.
6 min تایمر
3
در یک کاسه، پکورینوی رنده شده را با آب گرم پاستا مخلوط کنید تا خمیر غلیظ شود. تابه را از روی حرارت بردارید، 30 ثانیه استراحت دهید تا دمای زیر 65 درجه سانتیگراد خنک شود، خمیر پنیر را داخل آن بریزید و به شدت هم بزنید تا کرم رنگ شود.
3 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
540
پروتئین
24g
کربوهیدرات
72g
چربی
17g
آلرژن‌ها
گلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
