تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Piedmontese Brasato al Barolo (چاک گاو آهسته در شراب قرمز)
دستاورد برتر غذا شناسی Piedmontese: چاک گوشت گاو مرغوب که ساعت ها در شراب بارولو با بدن کامل همراه با میرپواکس معطر و ادویه های گرم ترشی شده و آرام پخته می شود تا زمانی که چنگال شود.
آماده سازی
30 min
بپزید
180 min
مجموع
210 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- کباب چاک گاو یا برشته با تیغه بالا، گره خورده1200 گرم
- شراب قرمز خشک ایتالیایی کامل (بارولو یا نبیولو)750 میلیلیتر
- هویج، به تکه های خرد شده2 عدد
- ساقه کرفس، خرد شده2 ساقه
- پیاز زرد بزرگ، ربع شده1 عدد
- حبه سیر، له شده3 حبه
- شاخه رزماری تازه1 عدد
- چوب دارچین1 عدد
- میخک کامل3 عدد
- روغن زیتون فوق بکر40 میلیلیتر
- کره برای تکمیل سس30 گرم
- نمک دریا درشت1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
چاک گوشت گاو را با ریسمان محکم ببندید. در یک کاسه غوطه ور در شراب بارولو با سبزیجات، سیر، رزماری، دارچین و میخک به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
480 min تایمر
2
گوشت گاو خشک شود. روغن زیتون را در اجاق هلندی گرم کنید. گوشت گاو را به مدت 12 تا 15 دقیقه عمیقاً بپزید تا همه طرف ها چوب ماهون شود. سبزیجات صاف شده را بردارید، 8 دقیقه تفت دهید، گوشت گاو را برگردانید و در تمام ماریناد شراب بریزید.
20 min تایمر
3
روی آن را محکم بپوشانید و به مدت 3 ساعت روی کمترین حرارت بجوشانید و هر ساعت بچرخانید تا کاملا نرم شود. گوشت را استراحت دهید، ادویه جات کامل را دور بریزید، سبزیجات و مایع آب پز را با کره مخلوط کنید تا مخملی شود، گوشت گاو و سس قاشق را برش دهید.
180 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
42g
کربوهیدرات
8g
چربی
26g
آلرژن‌ها
کرفسشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
