تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
کودل سنتی دوبلین (سوسیس خوک ایرلندی، بیکن، پیاز و خورش سیب زمینی)
نماد نهایی آشپزی طبقه کارگر دوبلین که توسط جیمز جویس تجلیل شد: سوسیس‌های گوشت خوک غلیظ و راش‌های بیکن دودی که به آرامی در لایه‌هایی با سیب‌زمینی ضخیم، پیاز شیرین، و جعفری تازه در آبگوشت غنی پخته می‌شوند.
آماده سازی
15 min
بپزید
60 min
مجموع
75 min
فر
160°C (140°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
5
- سوسیس گوشت خوک با کیفیت ضخیم (بنگر ایرلندی)600 گرم
- راش های بیکن دودی ضخیم برش داده شده به قطعات250 گرم
- سیب زمینی های نشاسته ای بزرگ پوست کنده و به صورت حلقه های ضخیم برش داده شده اند800 گرم
- پیازهای زرد بزرگ به صورت حلقه ای حلقه شده350 گرم
- آب مرغ یا گوشت گاو گرم600 میلیلیتر
- جعفری برگ تخت تازه خرد شده30 گرم
- فلفل سیاه تازه ترک خورده فراوان1 قاشق چایخوری
- نمک (به مقدار کم، برای متعادل کردن بیکن)3 گرم
مراحل آماده سازی
1
تکه‌های بیکن و سوسیس‌های کامل را به مدت 4 تا 5 دقیقه در یک تابه خشک قهوه‌ای کنید تا رنگ آن روشن شود. سوسیس ها را از وسط نصف کنید.
2
در یک فر سنگین هلندی، مواد را لایه لایه کنید: با پیاز خرد شده شروع کنید، سپس سیب زمینی های غلیظ، سوسیس های قهوه ای شده و بیکن، هر لایه را با فلفل سیاه و جعفری مزه دار کنید. با یک لایه جامد از سیب زمینی در بالا پایان دهید.
3
آبگوشت گرم را روی لایه ها بریزید (مایع باید سه چهارم از کناره ها بالا بیاید بدون اینکه سیب زمینی های بالایی کاملاً در آب فرو بروند). روی آن را محکم ببندید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 60 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند و آبغوره غلیظ شود. با نان نوشابه ایرلندی گرم سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
28g
کربوهیدرات
36g
چربی
26g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
وضعیت حقوقی: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
