تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
کشمیری روگان جاش (بره آرام پخته معطر با هل، رازیانه و ماست)
شاهکار آشپزی جهان کشمیر: تکه های آبدار گوشت بره استخوانی که به آرامی پخته شده و با لطافت ذوب شده در یک سس سرمه ای سرزنده با طعم رازیانه آسیاب شده، زنجبیل خشک، هل سیاه دودی، و ماست هم زده شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
60 min
مجموع
80 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- شانه یا پای بره، به تکه های 4 سانتی متری برش داده می شود800 گرم
- ماست شیر کامل ساده، کاملا هم زده شده150 گرم
- روغن قیمه یا خردل3 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز کشمیری2 قاشق غذاخوری
- پودر رازیانه آسیاب شده (saunf)1 ½ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل آسیاب شده (Sunth)1 قاشق چایخوری
- غلاف هل سیاه2 عدد
- نمک دریایی خوب1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
روغن را در فر هلندی گرم کنید. هل سیاه و تکه های گوشت گوسفند را اضافه کنید و 8 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای شود.
8 min تایمر
2
پودر فلفل کشمیری را در 3 قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید. روی گوشت بره بریزید و به شدت هم بزنید تا به رنگ قرمز تیره پوشانده شود.
2 min تایمر
3
از روی حرارت، قاشق به قاشق ماست را با همزن بریزید تا شکافته نشود. به حرارت ملایم برگردانید و مدام هم بزنید.
5 min تایمر
4
پودر رازیانه، زنجبیل خشک، نمک و 300 میلی لیتر آب گرم را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت در دهان آب شود.
50 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
42g
کربوهیدرات
6g
چربی
32g
آلرژن‌ها
شیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
