تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آساندوره های اصلیveganCC0 1.0 Universal
پنجابی Baingan Bharta (بادمجان پوره شده برشته شده دودی با گوجه فرنگی، زنجبیل و نخود فرنگی)
غرور دودی روستایی پنجاب: بادمجان های بزرگ که روی شعله باز تفت داده می شوند تا کاملاً نرم شوند و با دود آتش کمپ دمیده می شوند، له شده و با پیاز شیرین، گوجه فرنگی، نخود سبز، زنجبیل و ادویه های گرم کننده پخته می شوند.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- بادمجان های بزرگ که روی شعله باز زغال شده و پوست گرفته شده اند2 عدد
- پیاز قرمز، ریز خرد شده2 عدد
- گوجه فرنگی رسیده، ریز خرد شده3 عدد
- نخود سبز شیرین100 گرم
- زنجبیل و سیر تازه خرد شده2 قاشق غذاخوری
- گشنیز، زیره و زردچوبه آسیاب شده1 قاشق غذاخوری
- روغن خردل یا روغن نباتی3 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
بادمجان ها را روی شعله باز تفت دهید تا کاملا سیاه و نرم شوند. پوست های زغالی شده را جدا کرده و با چنگال خمیر دودی را له کنید.
15 min تایمر
2
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را به مدت 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. زنجبیل، سیر، گوجه فرنگی، ادویه جات و نخود سبز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا روغن جدا شود.
10 min تایمر
3
بادمجان دودی له شده و نمک را اضافه کنید. به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و مرتباً هم بزنید تا عطر دودی ماسالا را القا کند. گشنیز تازه را پراکنده کرده و به همراه نان های پهن سرو کنید.
8 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
190
پروتئین
5g
کربوهیدرات
20g
چربی
11g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
