hardmainmeatCC0 1.0 Universal
هونکار بگندی – لذت سلطان: خورش گوشت گاو ادویه دار روی پوره بادمجان دودی
کلاسیک کاخ افسانه‌ای عثمانی: خورش گوشت گاو ادویه‌دار ذوب شده روی یک تخت مجلل از بادمجان دودی و پوره پنیر ذوب شده سرو می‌شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
45 min
مجموع
65 min
مواد تشکیل دهنده
4وعده های غذایی
- گوشت گاو خورش بدون چربی در مکعب های کوچک500 g
- بادمجان های درشت2 piece
- پیاز زرد1 piece
- گوجه فرنگی خرد شده200 g
- کره30 g
- آرد همه منظوره20 g
- شیر گرم200 ml
- پنیر رنده شده (کاشار یا چدار)60 g
- آب یا آبگوشت250 ml
- روغن زیتون25 ml
- نمک
مراحل آماده سازی
1
مکعب های گوشت گاو و پیاز را در روغن زیتون به مدت 8 دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی، آب و نمک را اضافه کنید؛ به مدت 35 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
35 min timer
2
بادمجان ها را در دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه تفت دهید، پوست دودی را جدا کنید و گوشت لطیف آن را له کنید.
25 min timer
3
کره را در تابه ذوب کنید، آرد را به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید، سپس شیر گرم را به تدریج اضافه کنید تا بشامل یکدست شود.
3 min timer
4
بادمجان له شده و پنیر رنده شده را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر ذوب شود و به پوره ای ابریشمی و خوش طعم تبدیل شود.
2 min timer
5
پوره بادمجان گرم را در یک بشقاب بریزید و خورش گوشت گوساله غنی و تند را مستقیماً در مرکز آن بریزید.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
