easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
کلاسیک Gratin Dauphinois – خامه فرانسوی و پخت سیب زمینی سیر
پخت سیب‌زمینی اشرافی در استان تاریخی دوفین: سیب‌زمینی‌های نازک برش‌شده به آرامی در خامه دم‌شده با سیر و جوز هندی پخته می‌شوند تا زمانی که با پوسته‌ای آب‌خورده ذوب شوند.
آماده سازی
20 min
بپزید
55 min
مجموع
75 min
مواد تشکیل دهنده
6وعده های غذایی
- سیب زمینی زرد نشاسته ای900 g
- کرم سنگین350 ml
- شیر کامل200 ml
- حبه سیر3 clove
- کره برای غذا25 g
- جوز هندی تازه رنده شده1 pinch
- نمک دریایی خوب6 g
- فلفل سفید یا سیاه
مراحل آماده سازی
1
یک ظرف گراتن سرامیکی را با سیر خرد شده کاملاً بمالید، سپس به مقدار زیاد با کره چرب کنید.
3 min timer
2
در قابلمه ای، خامه، شیر، سیر ریز شده، جوز هندی رنده شده، نمک و فلفل را حرارت دهید تا گرم شود. سیب زمینی های برش خورده را آبکشی نکنید، زیرا نشاسته طبیعی آنها برای غلیظ شدن پخت حیاتی است.
5 min timer
3
ورقه های سیب زمینی را به طور مرتب مانند زونا در ظرف بچینید. مخلوط خامه گرم را به طور مساوی روی سیب زمینی ها بریزید و به آرامی فشار دهید تا پوشش داده شوند.
6 min timer
4
در دمای 170 درجه سانتیگراد (340 درجه فارنهایت) به مدت 55 تا 60 دقیقه بپزید تا زمانی که سیب زمینی ها با چاقو نرم شوند و روی آن به زیبایی براق و حباب بزند. قبل از سرو 10 دقیقه استراحت دهید.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
