تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آسانسوپ و آبگوشتmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (سوپ کلم فرانسوی، شکم خوک و سیب زمینی)
قلب روستایی کوه‌های اوورنی فرانسه: کلم ساواوی شیرین به آرامی با شکم دودی خوک، سیب‌زمینی، هویج، تره فرنگی و آویشن که روی تکه‌های نان چاودار روستایی ریخته می‌شود، جوشانده می‌شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
55 min
مجموع
75 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- کلم ساووی به صورت نوارهای پهن خرد شده است600 گرم
- شکم خوک دودی یا بیکن اسلب به صورت ضخیم برش داده شده است400 گرم
- سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت تکه ای خرد کنید400 گرم
- هویج به صورت گرد خرد شده200 گرم
- تره فرنگی خرد شده150 گرم
- آب تازه یا آبگوشت سبک1600 میلیلیتر
- شاخه های آویشن تازه5 گرم
- برگ بو خشک1 عدد
- فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
- نمک دریایی خوب4 گرم
مراحل آماده سازی
1
ورقه های شکم دودی خوک را در یک ظرف بزرگ با آب سرد، شاخه های آویشن و برگ بو قرار دهید. بگذارید بجوشد، کف کنید و به آرامی به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
2
هویج، تره فرنگی خرد شده و تکه های سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
3
کلم ساواوی رنده شده را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر به آرامی بجوشانید تا کلم و سبزیجات ذوب شوند. با برش‌های سخاوتمندانه شکم خوک نرم، لوله‌کشی را به صورت داغ در کاسه‌های عمیق قرار دهید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
360
پروتئین
22g
کربوهیدرات
24g
چربی
21g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
