تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدسرvegetarianCC0 1.0 Universal
سوفله شکلات تلخ فرانسوی کلاسیک با مرکز ذوب شده
اوج هنر دسر پاریسی: سوفله شکلات تلخ و تلخ و بلند با فضای بیرونی ابری مطبوع و مرکز شکلات ذوب شده گرم و ذوب شده با پودر قند.
آماده سازی
20 min
بپزید
14 min
مجموع
34 min
فر
190°C (170°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- شکلات تلخ تلخ (۷۰ درصد کاکائو) خرد شده160 گرم
- کره بدون نمک45 گرم
- تخم مرغ های بزرگ در دمای اتاق جدا می شوند4 عدد
- شکر گرانول فوق ریز50 گرم
- پودر کاکائو برای پوشش رامکین15 گرم
- عصاره وانیل خالص1 قاشق چایخوری
- یک پیمانه نمک1 گرم
- پودر قند برای گردگیری15 گرم
مراحل آماده سازی
1
کره رامکین ها را با استفاده از حرکات برس عمودی به سمت بالا کاملاً بمالید، سپس داخل آن را با پودر کاکائو بپوشانید و مقدار اضافی آن را جدا کنید. رامکینز را خنک کنید.
2
شکلات تلخ و کره را روی یک دیگ دوبل ملایم ذوب کنید تا براق و یکدست شود. کمی خنک کنید سپس زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید.
3
سفیده های تخم مرغ را با نمک بزنید و شکر را به تدریج در یک مرنگ براق متوسط سفت اضافه کنید. یک سوم آن را داخل شکلات بریزید تا سبک شود، سپس بقیه مرنگ را به آرامی تا کنید. رامکین ها را تا لبه پر کنید، با چاقو صاف کنید و لبه داخلی را با انگشت شست پاک کنید. با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 12-14 دقیقه بدون اینکه در فر را باز کنید بپزید. با پودر قند پاشیده و بلافاصله سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
340
پروتئین
7.8g
کربوهیدرات
26g
چربی
23g
آلرژن‌ها
شیرتخم مرغ
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
