AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
زیره کلاسیک فرانسوی Meunière (ماهی سرخ شده در تابه در کره قهوه ای، لیمو و جعفری)
استاندارد اصلی غذاهای دریایی پاریس: فیله ماهی سفید ظریف لایروبی شده در آرد، در تابه سرخ شده تا توری طلایی، حمام شده در کره قهوه ای آجیلی کف کننده (Beurre noisette)، آب لیموی تازه، و جعفری خرد شده.
آماده سازی
10 min
بپزید
10 min
مجموع
20 min
مواد تشکیل دهنده
2وعده های غذایی
- آرد همه منظوره برای گردگیری40 g
- کره بدون نمک با کیفیت بالا60 g
- آب لیموی تازه2 tbsp
- نمک دریایی خوب0.5 tsp
مراحل آماده سازی
1
400 گرم فیله کف پا یا فلاندر را خشک کنید، نمک بزنید و به آرامی در آرد بریزید و اضافی آن را جدا کنید.
3 min timer
2
20 گرم کره را با 1 قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه روی حرارت متوسط آب کنید. فیله ها را به مدت 3 دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. به بشقاب های گرم منتقل کنید
6 min timer
3
ماهیتابه را پاک کنید، 40 گرم کره باقی مانده را اضافه کنید و بپزید تا کف کند، کم شود و قهوه ای فندقی معطر شود.
2 min timer
4
آن را از روی حرارت بردارید، آب لیمو و جعفری خرد شده را در آن بفشارید (کف می‌کند) و بلافاصله سس کره را روی ماهی بریزید.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
