تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیfishCC0 1.0 Universal
زیره کلاسیک فرانسوی Meunière (کف دوور با کره قهوه ای و لیمو)
معیار مطلق غذاخوری فرانسوی: زیره لطیف دوور که کمی در آرد لایروبی شده، در تابه کره تفت داده شده و با کره قهوه‌ای با عطر فندق، لیموی تازه و جعفری سرو می‌شود.
آماده سازی
10 min
بپزید
12 min
مجموع
22 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
2
- کفی کامل دوور، تمیز شده و در سمت تیره پوست کنده شده است600 گرم
- آرد همه منظوره برای لایروبی سبک40 گرم
- کره فرانسوی با کیفیت 82% (تا حدی شفاف شده)80 گرم
- لیموی تازه (آب و قاچ)1 عدد
- جعفری برگ تخت تازه، ریز خرد شده3 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب½ قاشق چایخوری
- فلفل سفید آسیاب شده¼ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
کف پا خشک شود. با نمک و فلفل سفید مزه دار کنید، سپس آرد را به آرامی بغلتانید و اضافی را تکان دهید تا فقط یک لایه بسیار نازک باقی بماند.
5 min تایمر
2
30 گرم کره را در یک تابه بیضی بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. کف آن را 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، به آرامی با کفگیر ماهی برگردانید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید. به ظرف سرو گرم منتقل کنید.
8 min تایمر
3
تابه را تمیز کنید، 50 گرم کره باقیمانده را روی حرارت متوسط ذوب کنید تا کف آن کم شود و کره به رنگ قهوه ای فندقی معطر در بیاید. حرارت را با آب لیمو خاموش کنید، جعفری را بچرخانید و کف را روی کف پا بریزید.
3 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
410
پروتئین
36g
کربوهیدرات
8g
چربی
26g
آلرژن‌ها
ماهیگلوتنشیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
