تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیveganCC0 1.0 Universal
راتاتویی سنتی پروانسالی (سبزیجات پخته لایهای Confit Byaldi)
جشن سبزیجات تابستانی پرووانسی کلاسیک تهیه شده به سبک Confit Byaldi: گردهای نازک کدو سبز و زرد، بادمجان، و گوجه فرنگی رسیده که روی فلفل دلمه ای غنی چیده شده و با آویشن و روغن زیتون به آرامی پخته شده است.
آماده سازی
35 min
بپزید
60 min
مجموع
95 min
فر
160°C (140°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- کدو سبز، به صورت حلقه های 2 میلی متری برش داده شده است2 عدد
- کدو حلوایی زرد، به صورت حلقه های 2 میلی متری بریده شده است2 عدد
- بادمجان ژاپنی یا باریک، به صورت حلقه های 2 میلی متری برش داده شده است1 عدد
- گوجه فرنگی سفت، به شکل حلقه های 2 میلی متری برش داده شده است4 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز سرخ شده، پوست کنده2 عدد
- پیاز زرد، ریز خرد شده1 عدد
- حبه سیر، له شده3 حبه
- روغن زیتون فوق بکر پروانسالی60 میلیلیتر
- برگ آویشن تازه1 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
برای پایه پیپراد، پیاز و سیر خرد شده را در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. با فلفل های برشته مخلوط کنید و به پوره ای صاف تبدیل کنید و به طور یکنواخت در کف ظرف پخت پخش کنید.
10 min تایمر
2
سبزیجات برش داده شده را به صورت عمودی در دایره های متحدالمرکز محکم، با رنگ های متناوب (کدو سبز، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو زرد) روی پیپراد بچینید.
15 min تایمر
3
با باقیمانده روغن زیتون بریزید، آویشن، نمک و فلفل را پخش کنید. مستقیماً با کاغذ روغنی بپوشانید و در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه بپزید. درب آن را باز کرده و 10 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد تفت دهید تا کاراملی شود.
60 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
160
پروتئین
3.2g
کربوهیدرات
14g
چربی
11g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
