تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Norman Poulet au Vinaigre (مرغ پخته شده در سرکه سیب، خامه و ترخون)
شاهکار آشپزی کلاسیک نرماندی: مرغ پخته شده در ماهی تابه طلایی با کاهش عالی سرکه سیب مصنوعی، موسیر شیرین، کرم فریشه و برگ های ترخون تازه بجوشد.
آماده سازی
15 min
بپزید
35 min
مجموع
50 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- تکه های مرغ با پوست استخوانی800 گرم
- سرکه سیب دستی80 میلیلیتر
- موسیر پوست کنده و نصف شد150 گرم
- کرم فرانسوی یا خامه ترش سنگین100 گرم
- آب مرغ150 میلیلیتر
- کره بدون نمک30 گرم
- روغن زیتون15 میلیلیتر
- برگ های ترخون تازه خرد شده15 گرم
- نمک دریایی خوب4 گرم
مراحل آماده سازی
1
کره و روغن زیتون را در یک تابه عمیق آب کنید. مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و از طرف پوست به مدت 7-8 دقیقه تفت دهید تا ترد و طلایی شود. برگردانید، 4 دقیقه دیگر بپزید، سپس به بشقاب منتقل کنید.
2
موسیر را به تابه اضافه کنید و 4 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. سرکه سیب را در آن بریزید، به شدت بجوشد تا دو سوم کاهش یابد، و تمام مایه کاراملی شده را خرد کنید.
3
در آب مرغ بریزید و مرغ را برگردانید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه به آرامی بجوشانید تا پخته شود. مرغ را خارج کرده، کرم فریش را داخل سس در حال جوش بریزید تا مخملی و غلیظ شود. ترخون تازه را مخلوط کرده و مرغ را داخل سس بپوشانید و گرم سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
440
پروتئین
38g
کربوهیدرات
5.5g
چربی
29g
آلرژن‌ها
شیر
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
