تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
آسانسوپ و آبگوشتvegetarianCC0 1.0 Universal
پاتاژ فرانسوی کلاسیک سنت ژرمن (سوپ نخود سبز و تره فرنگی مخملی)
کلاسیک اشرافی پاریسی که از باغ‌های سلطنتی تاریخی سن ژرمن آن لایه سرچشمه می‌گیرد: سوپ نخود سبز شیرین ابریشمی و پر جنب و جوش غنی شده با تره فرنگی کره‌ای، خامه و کروتون طلایی.
آماده سازی
15 min
بپزید
25 min
مجموع
40 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- نخود سبز شیرین تازه یا منجمد600 گرم
- تره فرنگی نازک برش داده شده (قسمت های سفید و سبز کم رنگ)150 گرم
- کره فرانسوی بدون نمک40 گرم
- آب سبزیجات یا مرغ گرم750 میلیلیتر
- خامه فرم گرفته سنگین80 میلیلیتر
- نان کشور مکعبی برای کروتون80 گرم
- نمک دریایی خوب4 گرم
- فلفل سفید آسیاب شده1 پنس
مراحل آماده سازی
1
25 گرم کره را در یک قابلمه عمیق آب کنید. خلال تره فرنگی را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم و شیرین و بدون رنگ شود.
2
نخود شیرین، آب داغ و نمک را اضافه کنید. به آرامی روی حرارت متوسط به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید تا نخودها نرم شوند و در عین حال سبز زمردی روشن باقی بمانند.
3
سوپ را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید تا کاملا صاف و مخملی شود. خامه غلیظ و فلفل سفید را هم بزنید. نان قهوه ای را در باقی مانده کره تفت دهید تا ترد شود. گرم را با کروتون طلایی سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
290
پروتئین
9.5g
کربوهیدرات
31g
چربی
14.5g
آلرژن‌ها
شیرگلوتن
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
