تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Pot-au-Feu کلاسیک فرانسوی (گوشت آب پز، استخوان مغز و سبزیجات ریشه ای)
روح جاودانه آشپزی روستایی فرانسوی: ساق گوشت گاو، چاک و استخوان‌های مغزی که ساعت‌ها با تره، هویج، شلغم و کلم به آرامی می‌جوشند و با خردل دیژون و کرنیشون سرو می‌شود.
آماده سازی
30 min
بپزید
180 min
مجموع
210 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- ساق گاو با استخوان800 گرم
- کباب چاک گاو، در قطعات بزرگ بسته شده است700 گرم
- استخوان های مغز گاو4 عدد
- تره فرنگی تمیز شده و با ریسمان بسته شده است3 عدد
- هویج کامل پوست کنده4 عدد
- شلغم سفید پوست کنده و نصف شده3 عدد
- نصف کلم سبز، گوه خورده400 گرم
- پیاز زرد ذغالی شده با 3 میخک1 عدد
- دسته گل گارنی (آویشن، برگ بو، جعفری، کرفس)1 عدد
- نمک دریا درشت2 قاشق چایخوری
- دانه های فلفل سیاه کامل1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گوشت گاو را در 4 لیتر آب نمک سرد قرار دهید. روی کم بجوشانید و به مدت 15 دقیقه کاملاً بجوشانید تا شفاف شود. پیاز زغالی، دسته گل گارنی و دانه فلفل را اضافه کنید. 2 ساعت بجوشانید
120 min تایمر
2
هویج، شلغم، بسته تره فرنگی و کلم را اضافه کنید. به مدت 45 دقیقه به آرامی بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.
45 min تایمر
3
در 15 دقیقه آخر استخوان های مغز را اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید تا ابتدا به عنوان سوپ اولیه سرو کنید. سپس برش های گوشت گاو، استخوان های مغز و سبزیجات را روی یک بشقاب با نان تست، دیژون و فلور دسل بچینید.
15 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
450
پروتئین
44g
کربوهیدرات
16g
چربی
22g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
