تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهپیش غذاmeatCC0 1.0 Universal
پاته د کامپاین کلاسیک فرانسوی (ترین خوک روستایی روستایی با کنیاک)
عنصر اصلی و جاودانه شیرینی فرانسوی: گوشت خوک درشت و ترین جگر با کنیاک، موسیر، سیر، فلفل دلمه ای و آویشن دم کرده، به آرامی در حمام آب با پوشش بیکن پخته شده و برای عمق مطلوب پخته شده است.
آماده سازی
30 min
بپزید
75 min
مجموع
105 min
فر
160°C (140°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
8
- شانه و شکم خوک درشت آسیاب شده است600 گرم
- گوشت خوک تازه یا جگر مرغ ریز پردازش شده است250 گرم
- برش های نازک بیکن یا چربی برای قالب آستر150 گرم
- موسیر ریز خرد شده80 گرم
- حبه های سیر خرد شده3 حبه
- کنیاک یا براندی فرانسوی40 میلیلیتر
- تخم مرغ زده شده2 عدد
- برگ آویشن تازه1 قاشق غذاخوری
- برگ بو خشک شده برای بالا2 عدد
- نمک دریایی خوب10 گرم
- فلفل سیاه درشت آسیاب شده1 قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گوشت خوک چرخ شده، جگر، موسیر، سیر، کنیاک، تخم مرغ زده شده، آویشن، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. به مدت 3-4 دقیقه با دست به شدت ورز دهید تا منسجم و چسبناک شود.
2
یک قالب ترین را با برش های بیکن بپوشانید، اجازه دهید انتهای آن از طرفین بیرون بیاید. مخلوط گوشت را محکم در داخل بسته بندی کنید، بیکن آویزان را روی آن بریزید و برگ بو را روی سطح قرار دهید.
3
با درب یا فویل بپوشانید، در یک ماهیتابه پر از آب جوش (حمام آب) قرار دهید و در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 75 دقیقه بپزید تا دمای داخلی به 72 درجه سانتیگراد برسد. سرد کنید، کمی وزن کنید و قبل از برش دادن در یخچال به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید. با ترشی کورنیشون و خمیر ترش سرو کنید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
380
پروتئین
26g
کربوهیدرات
3.2g
چربی
29g
آلرژن‌ها
تخم مرغ
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
