تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Burgundian Œufs en Meurette (تخم مرغ آب پز در شراب قرمز، بیکن و سس قارچ)
شکوه بیستر بورگوندی: تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه‌ای که در مرکز مربا ریخته می‌شوند، روی کروتون‌های برشته شده با سیر سرو می‌شوند و در سس شراب قرمز تیره و براق (پینوت نوآر) پوشانده می‌شود که با لاردون ترد، قارچ و پیاز مروارید پوشانده شده است.
آماده سازی
20 min
بپزید
25 min
مجموع
45 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
4
- تخم مرغ درشت بسیار تازه4 عدد
- شراب قرمز بورگوندی خشک (پینو نوآر)500 میلیلیتر
- بیکن اسلب دودی که به صورت لردون بریده شده است120 گرم
- قارچ های دکمه ای یا کرمینی ربع شده150 گرم
- موسیر ریز خرد شده60 گرم
- مکعب های کره سرد برای نصب سس40 گرم
- برش هایی از خمیر ترش روستایی برشته شده و سیر مالیده شده است4 عدد
- آرد برای مانیه بور1 قاشق غذاخوری
- حبه سیر برای مالیدن نان تست1 حبه
- نمک دریایی خوب4 گرم
مراحل آماده سازی
1
بیکن قهوه ای را در ماهیتابه ای بریزید تا ترد شود. لاردون ها را بردارید و قارچ ها و موسیرها را به مدت 5 دقیقه در چربی ریز شده تفت دهید. کنار بگذارید.
2
شراب قرمز را به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه بجوشانید تا الکل خام بسوزد و طعم آن غلیظ شود. تخم‌مرغ‌ها را به‌آرامی به‌مدت ۳ دقیقه در شراب در حال جوشیدن بریزید تا سفیده‌ها سفت شوند اما زرده‌ها آب‌دار شوند. روی یک بشقاب گرم بلند کنید.
3
شراب را بجوشانید تا نصف شود. آرد ورز داده شده با کره (Beurre Manié) را با همزن بزنید تا سس براق و کاملا غلیظ شود. لاردون و قارچ را داخل آن بریزید. نان تست آغشته شده با سیر را در کاسه های کم عمق بریزید، روی هر کدام را با یک تخم مرغ آب پز بپوشانید و روی آن سس مرت تند بریزید.
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
410
پروتئین
21g
کربوهیدرات
24g
چربی
23g
آلرژن‌ها
گلوتنتخم مرغشیردی اکسید گوگرد و سولفیت ها
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
وضعیت حقوقی: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
