تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
دوبه گوساله پروانسالی (خورش گوساله آهسته با شراب قرمز، پوست پرتقال و زیتون سیاه)
گوشت گاو آهسته پخته سنتی پروونس: چاک گوشت گاو یک شبه در شراب قرمز قوی با پوست پرتقال خشک، سیر و آویشن وحشی خوابانده می شود، به آرامی در داوبیر پخته می شود تا زمانی که ذوب شود، غنی شده با زیتون نیکوآز سیاه.
آماده سازی
25 min
بپزید
180 min
مجموع
205 min
فر
150°C (130°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- چاک گوشت گاو کباب شده، خرد شده و به قطعات 5 سانتی متری برش داده می شود1000 گرم
- شراب قرمز پر بدن قوی750 میلیلیتر
- هویج، به صورت حلقه های ضخیم برش داده شده است3 عدد
- پیاز زرد، ربع شده2 عدد
- نوارهای پهن پوست پرتقال ارگانیک خشک شده2 عدد
- زیتون نیکواز سیاه پخته شده، بدون هسته100 گرم
- روغن زیتون فوق بکر3 قاشق غذاخوری
- حبه های سیر، له شده4 حبه
- نمک دریا درشت1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گوشت گاو را در شراب قرمز همراه با پیاز، هویج، سیر، پوست پرتقال و آویشن در یخچال به مدت حداقل 8 ساعت مرینت کنید.
480 min تایمر
2
گوشت گاو را آبکش کنید؛ تکه های قهوه ای در روغن زیتون در فر هلندی روی حرارت زیاد به مدت 8 دقیقه تا زمانی که پوسته قهوه ای تیره ایجاد شود.
8 min تایمر
3
در شراب ماریناد رزرو شده با سبزیجات، پوست پرتقال و نمک بریزید. را به جوش بیاورید.
5 min تایمر
4
محکم بپوشانید و در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت و 45 دقیقه بپزید. زیتون سیاه را به مدت 15 دقیقه آخر هم بزنید تا گوشت گاو نرم شود.
180 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
460
پروتئین
42g
کربوهیدرات
12g
چربی
22g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
