تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
پیشرفتهدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Cassoulet de Castelnaudary معتبر با Duck Confit و لوبیا سفید لوبیا
غرور تاریخی جنوب غربی فرانسه: لوبیا سفید تاربیس که به آرامی در ظرفی سفالی با ترکیب اردک غنی، سوسیس تولوز سیر، و شکم خوک زیر یک گراتن طلایی و پوسته‌دار پخته می‌شود.
آماده سازی
30 min
بپزید
150 min
مجموع
180 min
فر
150°C (130°C vent.)
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- تربیس سفید خشک یا لوبیای بزرگ شمال، یک شب خیس خورده500 گرم
- پاهای اردک مناسب4 عدد
- سوسیس تولوز تازه یا سیر400 گرم
- شکم خوک تازه با پوست300 گرم
- کل سر سیر، حبه های له شده8 حبه
- پیاز زرد با 2 میخک1 عدد
- هویج، به تکه های خرد شده2 عدد
- دسته گل گارنی (آویشن، برگ بو، جعفری)1 عدد
- نمک دریا درشت1 ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
لوبیاهای خیس شده را با شکم خوک، پیاز خرد شده، هویج و دسته گل گارنی به مدت 60 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. آبگوشت پخت و پز غنی را رزرو کنید.
60 min تایمر
2
سوسیس های تولوز قهوه ای و پاهای اردک را به آرامی در یک تابه در یک قاشق از چربی اردک قرار می دهند. سوسیس و شکم خوک پخته شده را تکه تکه کنید.
10 min تایمر
3
کاسه را با سیر بمالید. لایه لایه لوبیا، گوشت و حبوبات باقی مانده؛ آبگوشت را فقط برای پوشاندن بریزید. در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 2.5-3 ساعت بپزید و پوسته طلایی را چند بار داخل خورش بشکنید.
150 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
680
پروتئین
48g
کربوهیدرات
42g
چربی
36g
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
