تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
متوسطدوره های اصلیmeatCC0 1.0 Universal
Blanquette de Veau کلاسیک فرانسوی (خورش گوساله پخته شده در سس سفید خامه ای ولوته)
اوج پخت و پز کلاسیک فرانسوی بورژوازی: گوشت گوساله لطیف به آرامی و بدون قهوه ای شدن در آبگوشت معطر، چرخانده شده در یک بافت لوکس غنی شده با کرم فریش، زرده تخم مرغ، قارچ سفید و پیاز مروارید لعاب شده.
آماده سازی
25 min
بپزید
70 min
مجموع
95 min
مواد تشکیل دهنده
وعده های غذایی
6
- شانه یا سینه گوساله، به مکعب های 4 سانتی متری برش داده می شود900 گرم
- قارچ دکمه ای سفید کوچک، چهار قسمت شده250 گرم
- پیاز مروارید تازه، پوست کنده150 گرم
- هویج، به تکه های خرد شده2 عدد
- خامه فرم گرفته غلیظ 35%150 میلیلیتر
- زرده تخم مرغ تازه1 عدد
- کره بدون نمک50 گرم
- آرد همه منظوره برای روکس40 گرم
- آب لیموی تازه1 قاشق غذاخوری
- نمک دریایی خوب1 ½ قاشق چایخوری
مراحل آماده سازی
1
گوشت گوساله را در آب جوش 2 دقیقه بلانچ کنید، آبکش کنید، بشویید، با آب تازه، هویج و نمک به قابلمه برگردانید. 60 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
62 min تایمر
2
قارچ ها و پیازهای مرواریدی را در یک تابه به آرامی در 20 گرم کره به مدت 8 دقیقه بدون سرخ شدن بپزید.
8 min تایمر
3
30 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید، آرد را به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید تا روکس سفید شود. 600 میلی لیتر آب گوشت گوساله صاف شده را با همزن بریزید و 5 دقیقه به صورت مخملی بپزید.
6 min تایمر
4
خامه را با زرده و آب لیمو هم بزنید؛ از روی حرارت تا بزنید. گوشت گوساله، قارچ و پیاز را اضافه کنید. به آرامی گرم کنید و با برنج سرو کنید.
5 min تایمر
مجله آشپزی
شما هنوز این دستور را امتحان نکرده اید
ارزش غذایی
در هر وعدهکالری
490
پروتئین
38g
کربوهیدرات
16g
چربی
31g
آلرژن‌ها
گلوتنشیرتخم مرغ
*مقادیر تخمینی در هر وعده
حسابرسی منشأ و دامنه عمومی
منبع: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
وضعیت حقوقی: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
مجوز: Creative Commons CC0 1.0 Universal
