AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
سوپ باقلا و هوک دودی خوک ترانسیلوانیا (با ترش ترخون و خامه ترش)
شاهکار روستایی ترانسیلوانیا: لوبیای سفید لطیف که به آرامی با گوشت خوک دودی در استخوان پخته می شود تا زمانی که گوشت از بین برود، با برگ های ترخون ترخون معطر می شود و با خامه ترش تند تکمیل می شود.
آماده سازی
20 min
بپزید
100 min
مجموع
120 min
مواد تشکیل دهنده
6وعده های غذایی
- ساق گوشت خوک دودی بر استخوان800 g
- لوبیا سفید خشک، یک شب خیس خورده400 g
- هویج، خرد شده2 piece
- پیاز زرد، خرد شده2 piece
- ترشی برگ ترخون در سرکه2 tbsp
- خامه ترش سنگین200 g
- آرد برای رابط سبک1 tbsp
- روغن آفتابگردان2 tbsp
- نمک1 tsp
مراحل آماده سازی
1
هویج دودی را در 4 لیتر آب به مدت 60 دقیقه بجوشانید تا گوشت به راحتی از استخوان خارج شود. هویج را بردارید، گوشت را به اندازه لقمه خرد کنید و آب گوشت را نگه دارید.
60 min timer
2
لوبیاهای خیس شده را جداگانه به مدت 15 دقیقه بجوشانید، آبکش کنید، سپس با هویج و پیاز خرد شده در آبگوشت دودی رزرو شده منتقل کنید. 40 دقیقه بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند.
40 min timer
3
گوشت دودی رنده شده را به قابلمه برگردانید. آرد را در روغن به مدت 1 دقیقه با کمی پاپریکا تفت دهید و با یک لیوان سوپ داغ شل کنید و دوباره در قابلمه را هم بزنید.
5 min timer
4
ترخون خرد شده و 2 قاشق غذاخوری سرکه ترشی آن را با هم مخلوط کنید. خامه ترش را با سوپ ولرم هم بزنید تا نرم شود. با پیاز قرمز خرد شده سرو کنید.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
