تصویر تزیینی
ظاهر غذای آماده ممکن است بسته به مواد اولیه و نحوه پخت متفاوت باشد.
hardsoupmeatCC0 1.0 Universal
سوپ ترش سنتی رومانیایی (Ciorbă de Burtă با سیر، خامه ترش غنی و رابط تخم مرغ)
تاج افسانه‌ای سوپ‌سازی رومانیایی: روبان‌های لطیف تراشه‌ای که ساعت‌ها در آبگوشت استخوان مغز پخته می‌شوند، غنی‌شده با رابط مخملی خامه ترش و زرده تخم‌مرغ، موجو سیر معطر و سرکه سیب.
آماده سازی
30 min
بپزید
150 min
مجموع
180 min
مواد تشکیل دهنده
6وعده های غذایی
- تراش لانه زنبوری گاو تمیز شده1000 g
- مغز گاو و استخوان های بند انگشت1000 g
- خامه ترش رومانیایی سنگین (smântână)400 g
- زرده تخم مرغ4 piece
- حبه های سیر، له شده تا خمیر ریز10 clove
- هویج بزرگ2 piece
- سرکه شراب سفید50 ml
- نمک1 tbsp
مراحل آماده سازی
1
استخوان‌های مغز گاو را در 5 لیتر آب سرد نمکی به مدت 2 تا 2.5 ساعت بجوشانید و مرتباً آن را بجوشانید تا زمانی که شنبلیله ذوب شود.
120 min timer
2
اردک را روی تخته بردارید و به صورت نوارهای یکنواخت رشته مانند (5 سانتی متر در 0.5 سانتی متر) برش دهید. آبگوشت را از الک ریز صاف کنید و استخوان ها را دور بریزید.
10 min timer
3
آب گوشت صاف شده و ورقه ورقه ورقه شده را در قابلمه برگردانید. یک هویج را ریز رنده کنید و در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا رنگ نارنجی شود. روغن طلایی طعم دار شده را داخل سوپ صاف کنید.
5 min timer
4
زرده تخم مرغ، خامه ترش و رب سیر را با همزن بزنید. با 3 لیوان آبگوشت داغ بپزید، سپس در قابلمه داغ را از روی حرارت هم بزنید. با سرکه و نمک مزه دار کنید؛ با ترشی فلفل چیلی تند سرو کنید.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
